Gente,
ontem eu estava morrendo de fome em casa e com a maior preguiça.
Resolvi fazer uma coisa simples, um macarrão a bolonhesa.
Abri a geladeira e vi que eu não tinha a carne moída.
Tomei coragem e fui até o supermercado comprar.
Aí é que o problema começou, acabo não fazendo o básico.
Enchi o carrinho e voltei para casa.
E o que era simples, ficou não tão simples.
Para aqueles que me conhecem, fazer o básico na cozinha nunca acontece comigo.
Sempre tenho de dar o meu toque especial, o que não é garantia de sucesso.
Mas, vou descrever a ordem dos eventos.
Comecei como todo o mundo, colocando o macarrão para cozinhar.
Eu sempre que começo a fazer comida, procuro iniciar pelo que demora mais. Pois enquanto um está cozinhando, eu vou preparando o outro. Não temos tempo de ficar demorando na cozinha em uma vida corrida dessas de cidade grande.
Aí já começa o meu toque, ou TOC como preferirem.
Coloque um pouco de açafrão na água do macarrão. Não dá gosto nenhum, mas ele fica bem amarelo e bonito.
Depois de cozido fica assim:
Para marinheiros de primeira viajem, nunca esqueçam de lavar o macarrão depois de cozido, caso contrário o calor dele continuará conzinhando-o e ele virará uma papa.
Quanto ao molho.
Comecei com bastante alho.
Piquei e dourei o alho.
Eu tenho um truque que gosto de fazer nessa hora, que para mim ressalta o sabor do alho.
Depois de dourado eu coloco a cebola para resfriar a panela e impedir que o alho queime. Mas eu ainda douro tudo um pouco. Olha como fica a cara da cebola.
Sim. Eu cortei tudo em pedaços grandes. Elas ficarão molinhas e saborosas depois.
Em uma panela à parte, eu doure uns cubos de berinjela. Adoro fazer isso em molhos vermelhos. Eu corto em cubos grandes e as frito com um fio de azeite em uma panela BEM quente. Com isso, o calor sela as berinjelas e elas não murcham e ficam com aquela aparência gosmenta.
Elas ficam gostosas e suculentas.
E nem preciso temperar com nada. Ela vai para dentro do molho que já tem o tempero.
Depois da cebola dourada, eu coloquei a carne moída, tomates em cubos grandes, um pimentão amarelo e outro verde para dar colorido ao prato.
A cor da carne no fundo está meio rosada e sem graça, mas é a minha câmera. São fotos do meu celular. Dessatura um pouco as imagens.
Cozinhei um pouco, coloquei a poupa de tomate e a berinjela e cozinhei só um pouquinho mais.
Aí, na hora de corrigir o sal, coloco um pouco de
Zero Cal.
Isso mesmo, até coloquei em negrito.
Os italianos inventaram o molho de tomate, mas os tomates deles são doces e os nossos azedos.
Um pouquinho de açúcar dá o toque especial.
Mas descobri que o Zero Cal fica com o gosto melhor do que o próprio açúcar, apesar de parecer muito estranho.
Podem testar em todos os molhos de tomate que fizerem. Vale a pena.
No final ficou assim a minha simples macarronada:
