Carne francesa para quem não sabe cozinhar

Esse é o post para quem não sabe nada de cozinha e quer impressionar.
É uma carne de panela no estilo francês que não tem como alguém errar isso.
Funciona com praticamente qualquer carne, mas é preferível ser uma carne de segunda.
Se você não entende nada de carne, peça para o açougueiro limpar a carne para você.
É uma peça inteira que vai usar.
Eu usei uma de 1,5 Kg.
Essa era uma alcatra.
Já fiz com patinho e também dá certo.
Mas vai precisar de uma panela grande.
Eu quero dizer uma de presídio.

Vamos começar pelo tempero para facilitar.
Você vai precisar de um Bouquet Garni.
É um nome chique para um monte de planta amarrada.
Ele normalmente é composto de louro, sálvia e alecrim.
Mas sálvia é difícil de achar.
Eu fiz o meu de cebolinha, alecrim e louro.

Pega tudo e amarre.
Eu costumo amarrar com fio dental, para ser mais higiênico em vez de usar uma corda qualquer.
É amarrado porque no final você vai tirar e jogar fora.

Na panela grande você vai colocar:
- 4 colheres de sopa de azeite
- 8 dentes de alho picados ou socados
- 1 colher de chá de nós moscada
- 1 pitada de canela
- um punhadinho de cravos (se for em pó pode ser uma colher de chá)
- 2 colheres de sopa de sal
- a peça de carne (ante dessa etapa, pegue uma faca pequena e esfaqueie a peça toda como se fosse Norman Bates de Psicose, isso é para o tempero entrar e amolecer a carne)
- o bouquet garni
- duas cebolas inteiras
- duas cenouras inteiras
- o suco de duas laranjas
Eu gosto de colocar um pimentão amarelo para fazer com que o caldo fique mais grosso.
Mas não é importante.

Depois de colocar tudo na panela, encha de água até cobrir tudo.
Tampe, coloque no fogo e deixe lá por no mínimo 1:30h.
Quando a água ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhando.
Para saber quando está pronto, basta meter a faca e tirar um pedaço da carne para saber se está macia.
Eu vou enfiando o garfo para saber se está entrando fácil.
Quando estiver cozido você vai tirando tudo da panela e cortando e devolvendo.

Se quiser fazer mais chique, tire tudo e coloque em uma travessa já cortado.
O calque que restar você coloca uma taça de vinho e deixe ferver até secar um pouco que vira um molho para acompanhar a carne.
Só uma dica, use um vinho que você goste. Usar um vinho que não gosta na comida, você também não gostará da comida.

Só tem um detalhe.
Estava com tanta fome que acabei esquecendo de tirar a foto de tudo pronto.
Isso foi o que sobrou para fotografar depois da janta.